彰化年菜預訂

嘉義廣式臘味米糕每到過年時最麻煩的就是準備年菜

常常不是準備太多嘉義廣式臘味米糕就是不夠吃，好吃的吃光光，不好吃的剩一堆

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余皓然原為玉女歌手，嫁給王中平後，十多年來操持大小家事，將小孩與老公照顧得滴水不漏，每逢過年更會準備豐盛的圍爐年菜，甚至怕有些食材漲價，整整提前1整個月先準備，精打細算嘉義廣式臘味米糕，並嚴格遵循迎財神的習俗，將內外都打理妥當，已然成為犀利人妻。

許多小家庭都會煩惱如何準備年菜，余皓然過去也曾有同樣困擾，但她聽從嘉義廣式臘味米糕老一輩的建議，堅持每年桌上都得擺滿滿，藉此代表旺到菜都吃不完，她說：「每年差不多就準備6道菜，湊個『六六大順』，而且這還沒包含湯，若再加一道魚就變成8道，意指『發』就會更好！」


▲余皓然每年當會提早囤「年菜」食材。（記者林調遜／攝影）

她會在過年前1個月開始囤貨，曾因拖延而吃了大虧，「像我去年只提早半個月買鯧魚，買到1條1200，平時根本只要6、7百的東西。」問及必做菜色？她表示「乾煎鯧魚」就是其中一道，「而且我們家過年的『魚』都不能吃，要擺到初二、初三，表示明年還會有剩『餘』。嘉義廣式臘味米糕」另煮一大鍋紅燒牛肉，吃到初四、初五再加料做成牛肉麵，佛跳牆、珍珠丸子，以及費工的炭燒「牛雜湯」則交給老家父親料理。


▲紅燒牛肉是她的招牌菜。（記者林調遜／攝影）

她前年曾經想省事點，選擇在網路訂購了麻辣鍋，再買些火鍋料與肉類加入，沒想到除夕前一天收到宅配，3份湯底加在一起還不到半鍋，上頭飄著幾片鴨血，最終還是得求救娘家幫忙；去年購入大干貝，加奶油計畫煎成西餐的感覺，完嘉義廣式臘味米糕成後給老公品償，評語竟然是覺得「生的比熟的」好吃。不服輸的她今年打算再以同食材挑戰，並加入從節目《請你跟我這樣過》學到的新菜色，用烤箱蒸「香蔥雞腿」。


▲王中平（右）曾嫌棄過她煮的奶油干貝。（資料照／公視）


▲余皓然想在菜式中加入雞肉料理。（記者林調遜／攝影）

吃過多次虧，她發現若從餐廳訂購年菜，平均1桌1萬7，份量僅夠吃一餐，自己做則只需1萬2，又可一路吃到初六、初七，建議所有人妻在準備菜餚還是得聰明比較。另提及招財撇步，嘉義廣式臘味米糕她透露除夕晚上12點需開大門，大喊「財神財神來我家」，半夜打牌也得再吃年糕，代表「步步高昇」，且到初三家裡電燈都不能關，要完全明亮，不隨便發脾氣，才能開心過個好年！
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